NARASINETWORK.COM - JAKARTA, Variasi menu diperlukan agar suasana berbuka puasa tetap hangat. Menjamu kawan lama yang berkunjung ke Jakarta menjadi kesempatan menyajikan hidangan khas Maluku dari dapur rumah, sekaligus memperkenalkan budaya melalui menu iftar.
"Mai it fanga kof iftar. En ov ain ain ni."
(Mari makan buka puasa bersama. Kita semua adalah satu/bersaudara).
Menu utama yang disiapkan adalah Palaro, olahan daging sapi khas Maluku. Masakan ini menggunakan pala dan cengkeh sebagai bumbu utama sehingga menghasilkan aroma harum dan rasa gurih. Tekstur daging yang empuk membuat sajian ini sesuai untuk berbuka.
Palaro dapat dibuat dari potongan daging atau bola-bola daging dengan tambahan bumbu halus. Kunyit, jahe, serta kacang kenari yang telah dihaluskan dimasukkan saat menumis agar bumbu meresap. Hasil akhir berupa kuah kental berwarna kecokelatan dengan rasa seimbang.
Sebagai pelengkap, Gohu Ikan disajikan untuk menyeimbangkan rasa daging. Hidangan ini menggunakan ikan tuna atau cakalang segar yang dipadukan dengan perasan lemon cui dan daun kemangi. Sajian tersebut dikenal sebagai sashimi khas Maluku dengan rasa segar.
Menu tambahan berupa sagu lempeng dan minuman hangat Air Guraka melengkapi hidangan. Air Guraka yang dibuat dari jahe dan taburan kenari sangrai membantu memulihkan energi setelah berpuasa. Kombinasi menu ini memberi pilihan berbuka yang berbeda.
Penataan meja makan dapat menggunakan kain tenun ikat Tanimbar dan wadah saji berbahan kayu untuk menampilkan nuansa tradisional. Pencahayaan berwarna kuning hangat membantu menciptakan suasana makan yang nyaman. Penyajian menu khas daerah ini juga menjadi cara memperkenalkan kuliner Maluku kepada tamu.